내추럴 와인?!

내추럴 와인은 술꾼의 마음을 자극하는 조용한 힘을 가지고 있습니다.

포도주를 만든 최초의 인간은 누구였습니까? 그 답은 구약전서에서 찾을 수 있습니다.

그 사람은 노아의 방주에 나오는 노아입니다. 노아의 포도주는 어떤 포도주였습니까?

그 당시에는 기계나 아황산이 없었기 때문에 지금 우리가 "초자연적 와인"이라고 부르는 것이었을 것입니다. 흐렸을지 모르지만 감칠맛이 가득하고 포도 주스 자체에 압도 된 것 같은 활기찬 맛이 있었을 것입니다.

내추럴 와인의 저자 인 Isabelle Réjulon MW는 "내추럴 와인은 새로운 것이 아니며 모든 와인은 내추럴 와인이었습니다." 그것은 말한다. 예, 내추럴 와인은 유행이 아니며 오랫동안 사용되어 왔습니다.

"내추럴 와인"이라는 용어는 약 30 년 전에 사용되기 시작했습니다. 이 뒤에 무엇이 있었습니까?

전쟁이 끝난 후 모든 분야에서 빠르고 편리하며 합리적인 것이 좋은 것으로 간주되었습니다. 와인 부문도 예외는 아니었고 트랙터 및 기타 기계가 농장 말을 대체하고 제초제, 살충제 및 화학 비료가 개발되었습니다. 아마도 가장 혁명적 인 것은 아황산의 확산이었습니다.

그러한 포도주 양조법에 대해 경종을 울린 사람은 토양 생물 학자 클로드 부르 기뇽이었습니다. "부르고뉴의 특수 필드 토양에서 미생물의 수를 조사했을 때 사하라 사막보다 적었습니다." 라고 그는 세계를 놀라게했습니다.

내가 그것을 알기도 전에, 토양은 밟혔고, 유익한 곤충은 사라졌으며, 포도 나무는 활력을 잃었습니다. 와인의 맛은 딱딱하고 건조해졌으며 개성을 잃을 뻔했습니다. 과거에 대한 이러한 성찰에서 "내추럴 와인"이 탄생했습니다.

나는 "내추럴 와인"이라는 용어를 사용할 때 주저하지 않을 수 없습니다. 명확한 정의가 없기 때문입니다. 유기농, 바이오 다이내믹 및 마약 재배 감소와 같은 다양한 "내추럴 와인"학교가 있습니다.

그러나 내가 말할 수있는 한 가지는 모든 학교가 자연을 존중하고 생태계와의 균형을 고려한 "지속 가능한 = 지속 가능한"포도주 양조법이라는 것입니다.

또한 양조 및 저장 단계에서 포도의 본래의 힘을 믿고 가능한 한 인간의 개입을 최소화하여 와인을 만드는 것을 목표로합니다.

흥미롭게도 뉴욕 와인 저널리스트 앨리스 피리 (Alice Fireli)는 내추럴 와인을 "네이 키드 와인"이라고 부릅니다. 확실히 노아 시대의 포도주는 첨가물없이 포도로만 만든 초자연적 인 포도주 였으므로이 표현은 의미가 있습니다.

살충제, 제초제 및 화학 퇴비와 같은 합성 화학 물질의 사용을 피하는 것이 이제 기본입니다. 화학 비료 대신 천연 재료를 사용한 퇴비비료규히질병 및 곤충 피해를 방지하고 토양을 건강하게 만들고 포도의 면역력과 영양소 흡수 능력을 높입니다. 예를 들어, 이전에 방문한 보르도의 와이너리에서는 포도에서 제거 된 포도 줄기를 퇴비로 재사용했습니다.

포도는 건조한 환경을 좋아합니다. 곰팡이는 습기 찬 곳에서 빠르게 자랍니다. 기존의 농업에서는 화학 살균제를 뿌리지 만 겹치는 잎은 조심스럽게 제거하여 통기성을 향상시킵니다.

잡초 방제는 풀, 작은 나무 껍질 또는 밀짚 ( "뿌리 덮개"라고 함)으로 고랑을 덮거나 양과 거위를 자유롭게 놓아서 처리 할 수 있습니다. 방목의 경우 때로는 싹이 찢어지기 때문에주의를 기울여야하지만 배설물은 토양에 유익 할뿐만 아니라 해충 방제에도 도움이됩니다.

일부 와이너리에서는 자동차 대신 자전거를 사용하여 밭을 순찰합니다. 생물학적 시스템과의 진정한 공존. 그들은 환경 친화적 인 포도 재배를 실천합니다.

와이너리에서는 "아무것도 하지 않는 것"이 핵심 단어입니다. 일부 재배자들은 "포도가 건강하고 강력하다면 다른 일을 할 필요가 없다"고 말합니다.

예를 들어, 일반적으로 와인을 만드는 과정에서 아황산은 신체에 해롭지 않은 정도로 첨가됩니다. 아황산은 현대 와인 산업의 발전에 크게 기여한 항산화 및 살균제입니다. 그러나 천연 와인 메이커들 사이에서 아황산의 첨가는 다소 받아 들일 수 없습니다.

"Vin Sansful"은 "아황산이 첨가되지 않은 와인"을 의미하는 프랑스어 단어입니다. "내추럴 와인"이라는 용어는 태어나 기 전에 사용되었으며, 양조업자와 이야기하면 "내추럴 와인"의 모호한 정의 대신 "sansful"이라는 표현을들을 수 있습니다.

포도가 인간이 와인을 만드는 것이 아니라 포도 자체가 와인이된다면 배양 효모를 사용할 필요가 없습니다. 포도원, 포도주 양조장 및 포도 껍질의 야생 효모는 알코올 발효를 촉진합니다.

결과 와인은 터지는 과일, 부드럽고 목구멍을 뚫는 매력적인 맛을 가지고 있습니다.

위에서 언급했듯이 자연에 가깝고 포도 나무 자체에 귀를 기울이고 느리지 만 신중하게 준비된 와인은 힘이 있으며 결과 와인도 표현력이 있습니다. 해마다 변동이있을 수 있지만 재미 있습니다.

주먹밥과 비교하면 이해하기 쉬울 것입니다. 내추럴 와인은 편의점에서 산 대량 생산된 주먹밥이 아니라 누군가가 들고 있는 주먹밥 같은 것입니다. 다른 크기, 다른 경도, 다른 맛. 때로는 그것을 들고있는 사람의 얼굴도 생각합니다.

내추럴 와인을 맛보면 안도감을 느낄 수 있습니다.

나는 자연을 사랑하기 때문에, 그것이 맛있기 때문에, 그것이 나에게 좋을 수도 있기 때문에... 내추럴 와인을 마시는 데는 여러 가지 이유가 있습니다.

이유가 무엇이든, 팬 기반이 증가하고 있으며 의심 할 여지없이 향후 와인 시장에서 점점 더 중요한 위치를 차지할 것이 확실합니다.